Alenu, olio extravergine di oliva dalla Sardegna

Prima di essere olio, era vento.

Sole, maestrale e terra dura. Scopri cosa rende Alenu diverso, una goccia alla volta.

Un buon olio si riconosce in gola. Quel leggero pizzicore che ti fa tossire piano è la firma delle olive fresche.

La terra che lo rende forte.

In Sardegna l'ulivo cresce tra estati lunghe e secche e il vento salato del maestrale. Per resistere mette radici profonde e dà olive intense, cariche di profumo.

OrigineSardegna, Italia

Un anno intero per una bottiglia.

FiorituraIn primavera spuntano piccoli fiori bianchi che durano pochi giorni.
AllegagioneA giugno il fiore diventa una minuscola oliva.
Il frutto cresceIn estate il nocciolo si indurisce e l'oliva resiste al caldo.
InvaiaturaA inizio autunno l'oliva cambia colore, dal verde al viola.
RaccoltaTra ottobre e dicembre si raccoglie e si porta al frantoio.

Il calendario cambia ogni anno con il clima.

Una stagione intera, in pochi giorni.

Le olive aspettano tutto l'anno sull'albero. Poi arriva l'autunno, si stendono le reti e comincia la corsa: da quando l'oliva lascia il ramo, il tempo conta.

Il colore giustoTra il verde e il viola, quando l'oliva è più ricca di profumi.

Le reti sotto gli alberiLe olive cadono sulle reti e restano lontane dalla terra.

Poche ore dopoDalle reti alla macina, finché l'oliva è fresca.

Tronco antico di ulivo, contorto e scavato dal tempo — 4
**Alberi che hanno visto tutto**Un ulivo vive per secoli e ogni autunno ricomincia.

Poi tocca al frantoio.

In media servono da 5 a 6 chili di olive per un solo litro di olio. Ogni goccia ne racchiude tante.

Solo olive, spremute.

Un olio è extravergine solo se nasce con mezzi meccanici: olive lavate, frante e spremute. Poi deve superare l'analisi in laboratorio e l'assaggio senza alcun difetto. È la categoria più alta che esista.

Il succo di un frutto, versato com'è.

Perché scegliere Alenu.

Sullo scaffale tutti gli oli sembrano uguali. Le differenze si sentono quando lo versi.

La categoria più alta

Extravergine vuol dire questo: per legge nasce solo da spremitura meccanica e deve superare analisi e assaggio senza difetti. Ogni bottiglia deve passare il controllo.

Sole e vento di Sardegna

Un clima duro dà olive intense. Si sente nel profumo d'erba fresca e nel finale che resta in bocca.

Persone, prima dei marchi

Dietro ogni bottiglia c'è un'azienda agricola con i suoi ulivi. Sai da dove arriva quello che metti in tavola.

Amaro e piccante, per fortuna

L'amaro e il pizzicore vengono dai polifenoli dell'oliva fresca. Sono il segnale di un olio pieno di vita.

Come tenerlo giovane.

Un extravergine è un succo di frutta. Dal giorno in cui lo apri, ha tre nemici.

Lo sapevi?Negli assaggi ufficiali l'olio si versa in bicchierini blu scuro. Così il colore non inganna chi assaggia: conta solo il profumo.

La luce
Tienilo in un mobile chiuso, lontano dalla finestra. La luce lo fa invecchiare in poche settimane.
Il calore
Lontano dai fornelli e dal forno. Il posto giusto è fresco, sotto i 20 gradi.
L'aria
Richiudi sempre bene il tappo. Meno aria entra, più a lungo restano i profumi.

Assaggialo come un esperto.

Tieni premuto per versare. Dal telefono, inclinalo e guarda l'olio muoversi.

1
FruttatoAnnusa: erba tagliata, foglia di pomodoro, carciofo. È il profumo dell'oliva fresca.
2
AmaroSul centro della lingua. Pulito e deciso.
3
PiccanteArriva dopo, in gola. Se tossisci piano, hai un olio vivo.

Ora intingi il pane.È l'olio che vorrai tutti i giorni.

Un filo a crudo, e il piatto cambia.

Pane caldo, pomodoro, un pizzico di sale. Il modo più semplice per sentirlo davvero.

Il consiglioStrofina mezzo pomodoro maturo sul pane tostato, poi sale e un filo generoso di Alenu.
A fine cottura, nel piatto. Il calore libera i profumi.

Il consiglioVersalo a crudo nel piatto. Il calore della zuppa basta a liberare tutti i profumi.
Con limone ed erbe. L'amaro dell'olio pulisce e rinfresca.

Il consiglioCondisci dopo la cottura, con scorza di limone e prezzemolo tritato.
Melanzane, zucchine, peperoni. Un filo appena tolte dal fuoco.

Il consiglioAppena tolte dal fuoco, con sale grosso e qualche foglia di menta.